島根県・奥出雲の木次乳業は、1978年、日本で初めて本格的に「パスチャライズ牛乳」を実現。

1982年には、良質の原料乳を活かして、本格的なナチュラルチーズ作りを始めました。

乳牛には、ポストハーベストフリー・非遺伝子組み換えのトウモロコシを与え、粗飼料中心の牛本来の飼育をされています。