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「お知らせ」の記事一覧
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いつもありがとうございます、エナジィ・父です。
水曜日の天然鮮魚のファンの皆様、６日(水)の入荷予定です。
生かき(フライ・鍋・グラタンなど）
ヒラメ（刺身・カルパッチョなど）
ぶり（刺身・鍋・照り焼きなど）
まぐろ（刺身・カルパッチョ・山芋かけなど）
マトダイ（刺身・ムニエル・ソティーなど）
塩さば（塩焼き・酢〆・竜田揚げなど）
今回はまぐろやブリのカマや頭が届くか？これも楽しみ。
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毎年立春朝搾りの作業の手伝いは本当に寒いのですが、今年は雨になり温かい早朝でした。ラベルを張り,酒かすを剥がし箱詰めの作業の手伝いの後、粕汁と卵焼きと山田さんの桃山大根のたくあんをおかずに作業を手伝った者で朝食を取り、いよいよ各お店の前に並びます。立春朝搾り只今入荷！ご予約を頂いてない方はお急ぎください。一年に一度の入荷です。 -
早いものでお正月から１カ月。２月３日(日)の節分で邪気を払い、４日の立春に身を清めましょう。
１月３１日(木)には鳥取・境港より塩イワシが入荷します。
２月１日(金）には海人商会より三重・大王崎の天然鮮魚が入荷。これを材料に手巻寿司で恵方巻はいかがですか？
そして翌４日(月)には、京都・伏見月の桂さんの立春朝搾り生酒純米酒が入荷します。もちろん４日の早朝からエナジィ父は蔵元に行き、朝搾りのお手伝いをし、皆様を代表してこのお酒とともにお祓いを受け心身ともに清らかな気持ちで、朝搾りを当日店頭に並べます。お楽しみにお待ちくださいませ。限定入荷のためご予約承ります。
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今晩は、エナジィ父です。年末以来休んでました海人商会の天然鮮魚、２３日(水)より再開です。
大評判の生かき・ひらめ・マグロ・はまち・あおりいか・マトダイ・ブダイ・メバルなど。今回の特選素材は｢赤チビキ｣。市場には出てこない漁師さんらのごちそう、味は白身見た目は赤身。この季節は脂がのってチョー美味です。問題は当日漁があるかです。揚がれば是非お勧めです。
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寒い日が続きますが、かぜなどひかれてないですか？こんな日は熱々の粕汁はいかがですか？
本日夕方に届きました。毎年大好評の月の桂いたおみき。
この酒かすは、エナジィのお客様らで６月に田植えをし、山田さんが無農薬で栽培し、１０月に稲刈りをした祝米を月の桂の蔵元が純米酒に醸した酒かすです。
濃厚さが違うんです、香りが違うんです。良い酒を作るためギリギリまで搾らないので酒かすの中にはまだまだたっぷりのお酒が、アルコールを添加したツンとくるキツイ香りではなく純米酒特有のまろやかな香り、最高です。
粕汁はもちろんそのまま焼いて生姜醤油で、甘酒・粕漬けなどなどいろいろアレンジして下さい。
そして酒かすだけでなく、酒汁(純米酒)を是非是非お試しくださいませ。
蔵人も言ってます「酒の消費は落ちるが酒かすの消費は落ちない。酒かすはお酒の副産物です、酒かすだけは作れません、本物の日本酒をもっと飲んで下さい」と。
エナジィでは月の桂シリーズで｢純米酒 旭｣｢純米酒 祝80％｣｢純米吟醸 塩鯛｣｢純米吟醸 にごり｣を取り揃えております。是非本物の日本酒もお試しください。
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あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。
７日（月）より、七草セットをたっぷりご用意して営業いたします。
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今晩は、エナジィ・父です。今年も残すところあとわずか、エナジィ家では先週年内最後の休みに自宅の大掃除をやりました。日頃出来ない所をピカピカに。
掃除が終わると京都では、お節作りが始まります。
赤いのは金時人参、煮しめやなますに使います。
白いのは祝大根、京風白みそお雑煮に使います。角が立たないように輪切りにします。
丸いのは頭芋、これもお雑煮に一人１個入れます。頭になるように主人が一番大きなものを、跡取りの子供が２番目を。
楕円形のものは海老芋、煮しめや棒だら煮に使います。海老のような模様で縁起物です。
京都ではこのような伝統を守るお節料理を作るご家庭がまだまだたくさんあります。エナジィ家もそうです。京の伝統を守るご家庭をエナジィ・ママは応援します。金時人参、頭芋、海老芋、小芋、黒豆、祝大根、数の子などなど安全で美味しい正月用品入荷してます。年内３１日（月）まで休みなしで営業中。
皆様のご来店お待ちしています。
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エナジィ・父です。八百屋なのに久々の野菜の紹介です。最近色つき？の野菜を農家さんがよく作付けされます。
伏見・山田ファームさんの紫いもと赤かぶ。
紫いもは蒸してもよし、煮てもよし。炒めても、フライもOK.
赤かぶは漬物(塩漬・ぬか漬・あちゃら漬）だけでなく、サラダにもOK
大原・パープルファーム藤岡さんから紫にんじん。
これもサラダの彩りにGOODです、金時人参のかわりにもお使いください。
こう寒いとやはり日本酒ですね。長野・橘酒造さんより年末限定の樽酒入荷します。昨冬に仕込んだ純米酒をこの夏杉樽で熟成させたこだわりの逸品です。ほのかに香る杉樽の香りが絶品です。２０日頃入荷予定です。
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エナジィ・父です。急に冷え込んできました。年末おすすめ商品のご案内です。
毎年大好評のお餅が今年もフルラインアップ。
伏見・山田ファームの白丸餅・玄米丸餅。このお餅は山田さん一家が総がかりで作る、これぞ農家手作りの品です。
続いて山形庄内協同ファームさんの白丸餅・玄米丸餅・よもぎ餅・黒豆餅・四色餅です。父の好みは黒豆餅。黒豆の風味とほんのり塩味が絶妙です。
そして島根・奥出雲の杵つき餅。長年このお餅のファンの方の多い事。
お正月のお雑煮の定番です。
どのお餅もそれぞれ特徴があり、食べ比べがおすすめです。
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いつもありがとうございます、エナジィ・父です。
１２日(水)の天然鮮魚のご案内
生食OKの生かき,年末だけのお楽しみ真珠貝の貝柱(刺身,かきあげ,バター炒めなどなど）
ヒラメ,マトダイ(刺身,ムニエル）ムツ(刺身たまらん味です）マハギ(煮つけ,お鍋,唐揚げ）
アオリイカ,ヤッコダイなどなど今週もおすすめのお魚ばかりです。
年末３０日(日)入荷のお魚ご予約承り中です。
生かきやブリ,真珠貝の貝柱,鍋用お魚,刺身用などなど正月の食卓にいかがですか？
